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Mytilus galloprovincialis · Mytilus edulis · Mejillón DOP
Mejillón: la joya del Mediterráneo
Todo sobre el mejillón: las especies que pueblan nuestras costas (roja de Denia y Palamós, blanca de Huelva, cristal del Mediterráneo), la pesca de arrastre profundo, los caladeros emblemáticos, la cocina española que la convirtió en mito y las claves para elegirla, cocerla y comerla como un experto.
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El protagonista
Pequeño bivalvo, gran tradición gastronómica
El mejillón es un crustáceo decápodo de cuerpo curvado y caparazón delgado, perteneciente a familias como Mytilidae o Penaeidae. A diferencia del bogavante o la cigala, no tiene pinzas trituradoras: vive prácticamente desarmada, escondida en cañones submarinos y fondos arenosos, y compensa con una sorprendente capacidad de huida —un coletazo brusco hacia atrás— y unas antenas larguísimas que detectan a sus depredadores antes de verlos.
En España conviven tres protagonistas: la mejillón roja (Mytilus galloprovincialis) de los cañones profundos del Mediterráneo —Denia, Palamós, Garrucha—, la mejillón blanca (Mytilus edulis) del Golfo de Cádiz y la costa onubense, y la más delicada mejillón cristal (Pasiphaea sivado), tan translúcida que casi parece de vidrio. Cada una con su precio, su temporada y su forma ideal de cocinarla.
Acompáñanos a recorrer su anatomía, sus caladeros, su historia gastronómica y las doce recetas imprescindibles que la han convertido en una de las grandes señas de identidad de la cocina española.
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Distribución mundial
Dónde vive el mejillón
Galicia (cultivado en batea, DOP), Mediterráneo (silvestre de roca) y norte de Europa (especie distinta). Pulsa cada origen para conocer sus particularidades.
Anatomía
La anatomía de el mejillón, parte por parte
Pulsa cada punto para descubrir las 6 piezas que componen un mejillón: las dos valvas, el ligamento, el manto, las branquias, el pie y el biso.
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Comparador
Mejillón vs. langostino vs. carabinero
Tres mejillones, un solo molusco. Filtra por la característica que te interese.
| Característica | Mejillón | Mediterráneo silvestre | Norte de Europa |
|---|---|---|---|
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Galería
El mejillón en imágenes
De la concha al plato: producto, recetas y mesa. Filtra por categoría y haz clic para ampliar.
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Historia
De la roca al moules-frites: 2000 años de mejillón
Veinte siglos de mejillón en la mesa española, de las tabernas medievales a los grandes restaurantes.
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Documental
El mejillón en movimiento
Plano documental submarino de el mejillón roja moviéndose con sus antenas extendidas en su hábitat de fondo arenoso profundo del Mediterráneo.
Gastronomía
Doce recetas imprescindibles de mejillón
De los clásicos (a la marinera, al vapor, al ajillo) a los internacionales (tempura, moules-frites belgas). Filtra por categoría, busca por ingrediente y abre cada receta paso a paso.
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Nutrición
El mejillón en tu dieta
Composición nutricional por cada 100 g de carne cocida, comparada con otros bivalvos populares.
| Por 100 g | Mejillón | Almeja | Berberecho | Mejillón |
|---|---|---|---|---|
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Pesca y acuicultura
Del mar a la lonja: cómo se pesca el mejillón
Cómo elegirlos, conservarlos en casa, purgarlos antes de cocinar y cocerlos en su punto. Cuatro reglas que separan un mejillón perfecto de uno arruinado.
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Curiosidades extremas
Diez datos sorprendentes de el mejillón
Pon a prueba
¿Cuánto sabes de mejillones?
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Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes sobre el mejillón
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