{{ r.name }}
{{ r.desc }}
⏱ {{ r.time }}
🔥 {{ r.diff }}
⚡ {{ r.kcal }} kcal
Homarus gammarus · Homarus americanus
Bogavante: el rey de los mariscos
Todo sobre el Bogavante: su biología, la historia que lo elevó de comida de presos a manjar de reyes, la pesca y la acuicultura, la gastronomía, las recetas y las curiosidades más asombrosas del crustáceo de sangre azul.
Sumérgete
↓
El protagonista
Un superviviente con armadura, pinzas y sangre azul
El Bogavante es un crustáceo decápodo de la familia Nephropidae, inconfundible por su par de poderosas pinzas y su caparazón liso de tonos azulados que el calor de la cocción transforma en un rojo intenso. Habita los fondos rocosos del Atlántico, donde se refugia en grietas y oquedades del que sale, sobre todo de noche, para alimentarse.
Existen dos grandes especies que sostienen el mercado mundial: el Bogavante europeo (Homarus gammarus), de color azul cobalto y carne especialmente apreciada, y el Bogavante americano (Homarus americanus), algo mayor y de tono pardo-verdoso, base de la industria pesquera de Norteamérica. En Galicia, dondel marisqueo es cultura, el Bogavante gallego se considera una joya gastronómica de temporada.
Lo que hoy es marisco de lujo fue, hace dos siglos, alimento tan abundante que se servía a presos y sirvientes. Esta es la historia completa del animal, su pesca, su ciencia y su cocina.
0{{ c.suffix }}
{{ c.label }}
Distribución mundial
Dónde vive el Bogavante
Dos océanos, dos especies. Pasa el ratón sobre cada región para conocer su hábitat.
Anatomía
El cuerpo de un Bogavante, parte por parte
Pasa el ratón (o toca) cada punto para descubrir su función.
Parte {{ activePart.n }}
{{ activePart.name }}
{{ activePart.desc }}
Comparador
Bogavante vs. langosta vs. cigala
Las tres se confunden, pero son muy distintas. Filtra por lo que te interese.
| Característica | Bogavante | Langosta | Cigala |
|---|---|---|---|
| {{ row.feature }} | {{ row.Bogavante }} | {{ row.langosta }} | {{ row.cigala }} |
Galería
El Bogavante en imágenes
Del fondo marino al plato. Filtra por categoría y haz clic para ampliar.
{{ lightboxImg.cat }} · {{ lightboxImg.label }} · {{ lightboxPos }} · clic para zoom
Historia
De comida de presos a manjar de reyes
Dos mil años de relación entre el ser humano y el Bogavante.
{{ t.year }}
{{ t.title }}
{{ t.text }}
Documental
El Bogavante en movimiento
Plano documental submarino del Bogavante azul en su hábitat rocoso atlántico.
Gastronomía
Recetas gourmet de Bogavante
Del clásico arroz caldoso a la caldereta marinera. Filtra, busca y abre cada receta.
⌕
No hay recetas para ese filtro o búsqueda.
Nutrición
Propiedades nutricionales
Valores por cada 100 g de carne cocida, comparados con otros mariscos.
| Por 100 g | Bogavante | Langosta | Gamba | Centollo |
|---|---|---|---|---|
| {{ n.label }} | {{ n.bog }} | {{ n.lan }} | {{ n.gam }} | {{ n.cen }} |
{{ h.icon }}
{{ h.title }}
{{ h.text }}
Pesca y acuicultura
Del mar a la lonja
Métodos tradicionales, sostenibilidad y los primeros pasos de la cría en cautividad.
{{ f.icon }}
{{ f.title }}
{{ f.text }}
Curiosidades extremas
Lo que no sabías del Bogavante
Pon a prueba
¿Cuánto sabes de Bogavantes?
Pregunta {{ quizStepDisplay }} de {{ quizTotal }}
{{ quizScore }} aciertos
{{ currentQuiz.q }}
{{ quizResultEmoji }}
{{ quizResultTitle }}
Has acertado {{ quizScore }} de {{ quizTotal }}
{{ quizResultMsg }}
Preguntas frecuentes
Todo lo que la gente pregunta sobre el Bogavante
Optimizado para búsquedas en Google y asistentes de voz.
← Anterior
Mejillón en batea
Marispedia
Siguiente →
Gamba
← Desliza para cambiar de guía →
↑