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Mytilus galloprovincialis · Mytilus edulis · Mejillón DOP
Mejillón: la joya del Mediterráneo
Todo sobre el Mejillón: las especies que pueblan nuestras costas (roja de Denia y Palamós, blanca de Huelva, cristal del Mediterráneo), la pesca de arrastre profundo, los caladeros emblemáticos, la cocina española que la convirtió en mito y las claves para elegirla, cocerla y comerla como un experto.
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El protagonista
Pequeño bivalvo, gran tradición gastronómica
El Mejillón es un crustáceo decápodo de cuerpo curvado y caparazón delgado, perteneciente a familias como Mytilidae o Penaeidae. A diferencia del bogavante o la cigala, no tiene pinzas trituradoras: vive prácticamente desarmada, escondida en cañones submarinos y fondos arenosos, y compensa con una sorprendente capacidad de huida —un coletazo brusco hacia atrás— y unas antenas larguísimas que detectan a sus depredadores antes de verlos.
En España conviven tres protagonistas: la Mejillón roja (Mytilus galloprovincialis) de los cañones profundos del Mediterráneo —Denia, Palamós, Garrucha—, la Mejillón blanca (Mytilus edulis) del Golfo de Cádiz y la costa onubense, y la más delicada Mejillón cristal (Pasiphaea sivado), tan translúcida que casi parece de vidrio. Cada una con su precio, su temporada y su forma ideal de cocinarla.
Acompáñanos a recorrer su anatomía, sus caladeros, su historia gastronómica y las doce recetas imprescindibles que la han convertido en una de las grandes señas de identidad de la cocina española.
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Distribución mundial
Dónde vive el Mejillón
Galicia (cultivado en batea, DOP), Mediterráneo (silvestre de roca) y norte de Europa (especie distinta). Pulsa cada origen para conocer sus particularidades.
Anatomía
La anatomía del Mejillón, parte por parte
Pulsa cada punto para descubrir las 6 piezas que componen un Mejillón: las dos valvas, el ligamento, el manto, las branquias, el pie y el biso.
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Comparador
Mexillón de Galicia vs. Mediterráneo vs. Norte de Europa
Tres Mejillones, un solo molusco. Filtra por la característica que te interese.
| Característica | Mejillón | Mediterráneo silvestre | Norte de Europa |
|---|---|---|---|
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Galería
El Mejillón en imágenes
De la concha al plato: producto, recetas y mesa. Filtra por categoría y haz clic para ampliar.
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Historia
De la roca al moules-frites: 2000 años de Mejillón
Veinte siglos de Mejillón en la mesa española, de las tabernas medievales a los grandes restaurantes.
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Documental
El Mejillón en la cazuela
Plano gastronómico de un puñado de Mejillones gallegos abriéndose al vapor en una cazuela caliente, con el vapor envolvente y la carne anaranjada asomando entre las valvas.
Gastronomía
Doce recetas imprescindibles de Mejillón
De los clásicos (a la marinera, al vapor, al ajillo) a los internacionales (tempura, moules-frites belgas). Filtra por categoría, busca por ingrediente y abre cada receta paso a paso.
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Nutrición
El Mejillón en tu dieta
Composición nutricional por cada 100 g de carne cocida, comparada con otros bivalvos populares.
| Por 100 g | Mejillón | Almeja | Berberecho | Ostra |
|---|---|---|---|---|
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Pesca y acuicultura
Del mar a la lonja: cómo se pesca el Mejillón
Cómo elegirlos, conservarlos en casa, purgarlos antes de cocinar y cocerlos en su punto. Cuatro reglas que separan un Mejillón perfecto de uno arruinado.
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Curiosidades extremas
Diez datos sorprendentes del Mejillón
Pon a prueba
¿Cuánto sabes de Mejillones?
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Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes sobre el Mejillón
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